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移民希腊生活攻略:希腊传统的10道典型菜肴

移民希腊生活攻略:希腊传统的10道典型菜肴

来源:希腊移民网

时间:2022/11/28 02:37:03

  作为地中海美食的核心,希腊受到多种美食的影响,尤其是受到土耳其美食的影响,它的基础是与土地、养羊和捕鱼密切相关的简单、真实的原料。移民希腊生活,这些美食一定要品尝一番。

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  希腊菜有着千年的传统,但同时又出人意料地存在,它和它最典型的菜肴是地中海美食的象征。希腊菜与这片土地以及养羊和捕鱼等活动有着深刻而密切的联系,它以简单而真实的原料为基础;肉类,尤其是在当地牧场饲养的山羊和羔羊,来自纯净和晶莹水域的鱼类,许多蔬菜,如西红柿、茄子和黄瓜,奶酪(有非常丰富的被认定为PDO的奶酪)以及大量优质的特级初榨橄榄油来调味和调料。

  尽管毫无疑问是地中海性质的,但希腊菜有多种精致的影响;最具特色的是土耳其(但也包括阿拉伯甚至印度)长期统治留下的痕迹。希腊人的餐桌也为混合沙拉保留了一席之地,这表明蔬菜和土壤产品发挥了令人尊敬的作用。在这些沙拉中,以黄瓜为主,有时与酸奶混合,总是用橄榄油和醋调味。最著名的是经典的夏季所谓希腊沙拉,其特点是不仅有黄瓜,还有西红柿、洋葱、青椒、橄榄和飞达奶酪,一种用山羊奶或绵羊奶制作的传统半硬奶酪。

  移民希腊生活攻略:希腊传统的10道典型菜肴

  值得一提的是大量的甜点,富含辛辣的香味、干果、柑橘皮、利口酒和蜂蜜,有时还包裹在松脆的酥皮面团中。一系列无法抗拒的味道和香气,一尝之下,将直接把你带到希腊的土地上,在壮丽的景色、清澈的海水和节日气氛之间。你准备好出发了吗?

  1. 酸奶黄瓜酱

  酸奶黄瓜酱起源不明,是一种基于酸奶和黄瓜的酱汁,传统上与皮塔饼(希腊面包)、希腊沙拉或希腊肉卷搭配。它的制作方法是将黄瓜的果肉磨碎并放置约一个小时,使其失去植被的液体与山羊酸奶或绵羊酸奶混合,再淋上优质的特级初榨橄榄油和一小撮盐。加入切碎的大蒜和莳萝(有时甚至是薄荷)会给它带来强烈而独特的味道。

  2. 希腊羊奶酪蘸酱

  希腊羊奶酪蘸酱是一种基于奶油的开胃菜,用来搭配皮塔饼和蔬菜,传统上是在用餐开始时,在主菜之前供应。它的字面意思是 "辛辣的奶酪",它是由希腊酸奶与飞达奶酪和新鲜辣椒混合制成的。在全国范围内特别广泛,有许多不同的版本;有些没有酸奶,而有些则用辣椒和香料的奶油,有时用辣椒粉代替新鲜辣椒。飞达奶酪仍然是这种美味酱汁的唯一和无可争议的主要成分,也是搭配典型肉类菜肴的理想选择,如希腊肉卷和苏瓦拉吉。

  3. 穆萨卡

  它是希腊菜的象征性菜肴,也是所有中东菜中最著名的菜肴之一。有许多不同的版本,包括黎巴嫩语、土耳其语和希伯来语,但传统的希腊穆萨卡提供了丰富的分层准备,与意大利的茄子帕米吉纳相当相似,以炸土豆和茄子、羊肉糜、奶酪和焦糖为基础。这道真正的烹饪艺术作品丰富而充实,是一道地道的美味和地中海风格的菜肴。

  4. 希腊千层面

  希腊千层面具有古老的历史,与这个国家的流行传统相联系,是希腊美食的一道经典菜肴,有许多食谱和不同的版本,取决于地区和家庭习俗(例如,在塞浦路斯岛,是在复活节期间准备)。它是一种意大利面饼,加入了牛肉和羊肉酱、飞达奶酪和贝壳粉,然后在烤箱中烘烤。理想的面食形式是一些典型的希腊美食的大意大利面条。

  5. 葡萄叶肉饭卷

  希腊和土耳其美食的典型准备,葡萄叶肉饭卷是米卷,用草药、香料和肉(通常是羊肉)调味,用在水中焯过的藤叶卷起来,最后用特级初榨橄榄油、肉汤、柠檬汁和香菜籽在烤箱中烹制。也有一种没有肉的版本,用不同的口味来丰富;除了薄荷,还有切碎的野生茴香、欧芹和黑孜然。葡萄叶肉饭卷是典型的希腊开胃菜,可以搭配一杯茴香酒,这是一种特有的茴香蒸馏物。

  6. 希腊皮塔饼

  这是希腊的民族面包,即使说实话,它是整个中东和北非的典型特产。皮塔也被称为阿拉伯面包,是一种用小麦粉和水制作的低矮、圆形的佛卡夏。它外脆内软,传统上是作为开胃菜,与许多美味的酱料一起吃,或者作为肉菜的佐餐。你不知道它是什么吗?那就阅读下文吧。

  7. 希腊烤肉

  与土耳其烤肉相当相似,希腊烤肉是最受世界各地游客喜爱的希腊街头食品。在典型的小酒馆里,希腊肉饼是一种以猪肉为基础的食物,事先经过腌制和调料,在垂直的烤串上烹制,然后切成片状。最后将这些肉片放在皮塔饼内,用塔兹基酱、西红柿、沙拉、薯片和洋葱调味。仅仅是这种乐趣就值得一游了。

  8. 番茄馅饼

  番茄馅饼是典型的希腊美食,特别是圣托里尼岛的美味特色。用西红柿、洋葱和新鲜薄荷制成,准备工作非常简单:将蔬菜切成非常小的方块,加入剁碎的薄荷和面粉,将所有东西混合在一起,得到致密和均匀的面糊;然后加热一些丰富的种子油,将这些油条放在里面炸,每次倒入一勺面团,直到它们变成金色和脆皮。

  9. 希腊沙拉

  希腊沙拉可能是希腊美食的象征性菜肴,同时也是最夸张的菜肴之一(每个酒吧都有)。成熟多汁的西红柿,与美味松脆的黄瓜、黑橄榄、甜洋葱片、羊奶酪(正宗的)混合在一起,在某些地区还有青椒,然后用特级初榨橄榄油和野生山地牛至调味。这里是夏季的完美食谱。

  10. 果仁蜜饼

  果仁蜜饼在大多数阿拉伯和地中海美食中广泛存在,它是一种由薄薄的层状面团(从最少7层到最多33层) ,涂上黄油,分层,塞满切碎的核桃、杏仁和开心果,并用蜂蜜和柠檬糖浆浸泡而成的甜点。尽管2013年欧盟承认了土耳其版本的保护产品地理标志,但希腊和土耳其之间对其起源仍存在争议。除了谁是第一个制作这种面团的人,希腊人还创造了一种创新的揉面技术,完善了原始的配方,这种技术使得面团成为一种完美的面团,在希腊语中,门状面团的意思是“叶子”,指的是它的薄和轻。

  声明:本文图片来源于网络。

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